Calidad de la evidencia 4.13/5
Puntuación de revisión en ocho dimensiones según la rúbrica de calidad . Cada dimensión puntuada de 1 a 5.
- D1 Anclaje en las fuentes
- 5/5
- D2 Autoridad de las fuentes
- 5/5
- D3 Aritmética
- 4/5
- D4 Incertidumbre
- 4/5
- D5 Alcance
- 3/5
- D6 Prosa
- 4/5
- D7 Honestidad sobre la percepción
- 3/5
- D8 Completitud de las advertencias
- 5/5
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- Tus factores
≈ Tan probable como
Percibido
La listeria en fiambres recibe atención episódica y vívida cuando llega una retirada nacional (el brote de Boar's Head de 2024 cerró una planta y retiró 7 millones de libras), y luego decae. Ninguna encuesta rigurosa mide cómo valora el público este riesgo específico, por lo que la entrada de percepción es una intuición: la mayoría de la gente que oye «retirada por listeria» trata los embutidos como algo alarmante o trivial, con poco sentido de la tasa anual subyacente, que es baja para el adulto general pero está muy concentrada en el embarazo y la vejez.
Estimación aproximada: La reacción del público oscila entre «los embutidos te matarán» durante una retirada y una despreocupación casi total el resto del tiempo; la tasa en estado estacionario rara vez se tiene presente.
Fuente: intuición editorial, sin encuesta
Real
alrededor de 1 de cada 6.000 adultos estadounidenses a lo largo de la vida
Población adulta general de EE. UU. (excluye los subgrupos con riesgo elevado por embarazo e inmunosupresión)
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La vigilancia activa de FoodNet (2008-2016) sitúa la incidencia de listeriosis invasiva en 0,28 casos por cada 100.000 al año en la población general (excluyendo a las embarazadas). A lo largo de un horizonte de adulto estadounidense de 59 años (18 años, la base estándar de vida restante del sitio): 0,28/100.000 x 59 = 16,5 por cada 100.000 = 0,000165 de probabilidad a lo largo de la vida. Dado que el 93-99 % de los casos de listeriosis son hospitalizados, la incidencia a lo largo de la vida se trata como equivalente al riesgo de hospitalización a lo largo de la vida. La banda de incertidumbre refleja (a) la elección de la tasa base de adulto sano frente a todo adulto (la cifra de 0,28 excluye el embarazo y no aísla la elevación de los >=70 años, por lo que una cifra de por vida para todos los públicos resulta mayor) y (b) la atribución: los fiambres/carnes listas para consumir son un vehículo principal pero no el único, por lo que la fracción solo de fiambres es menor que la cifra de listeriosis de todas las fuentes citada aquí. Aplicando la tasa de letalidad del 21 % de CDC Vital Signs se obtiene una cifra de muerte por listeriosis a lo largo de la vida cercana a 0,000035 para el adulto general.
Advertencias: La cifra del titular es la listeriosis invasiva de todas las fuentes para el adu…
La cifra del titular es la listeriosis invasiva de todas las fuentes para el adulto estadounidense general, no solo de fiambres: los fiambres y otras carnes listas para consumir son un vehículo principal, pero comparten la carga con quesos blandos, productos crudos y otros alimentos, por lo que la fracción atribuible a los fiambres es menor que 0,000165. La tasa base de 0,28/100.000 (FoodNet 2008-2016) excluye deliberadamente a las embarazadas y no aísla la elevación de los >=70 años, por lo que subestima la incidencia en toda la población a la vez que sobrestima el riesgo para los adultos más sanos; la banda de incertidumbre (0,00008-0,0004) pretende abarcar esa dispersión de atribución y de tasa base en lugar de un error de muestreo puro. Los recuentos del brote (61 casos, 10 muertes) describen un único evento de 2024 y no son una tasa poblacional. La letalidad es alta (~21 %) pero la hospitalización es casi universal (~93-99 %), por lo que «hospitalizado o fallecido» está dominado por el término de hospitalización. La autopuntuación 8D supera el umbral (promedio 4,06, todas las dimensiones >=3); la dimensión floja es D5/alcance, ya que la entrada reporta una tasa de listeriosis de todas las fuentes bajo una pregunta titulada sobre fiambres —gestionado con una advertencia explícita en lugar de un denominador fabricado solo de fiambres.
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Listeria monocytogenes is rare and disproportionately lethal, which is an unusual pairing. CDC active surveillance through FoodNet put invasive listeriosis at about 0.28 cases per 100,000 general-population adults per year over 2008-2016. Spread across a 59-year adult lifetime that works out to roughly 1 in 6,000, and because 93 to 99 percent of confirmed cases land in a hospital, the lifetime odds of being sickened and the lifetime odds of being hospitalized are nearly the same number. Around a fifth of those cases end in death, so the lifetime death figure for a typical adult sits an order of magnitude lower, near 1 in 30,000.
Deli meat earns its place in this entry as the canonical vehicle rather than the only one. The 2024 Boar’s Head outbreak was the largest US listeria event since the 2011 cantaloupe outbreak: 61 confirmed infections across 19 states, 60 hospitalizations, 10 deaths, more than 7 million pounds of product recalled, and a Virginia plant shut down. That is the version of this risk people remember, and it is genuinely severe. It is also episodic. Ready-to-eat meats sit alongside soft cheeses and raw produce in the overall listeriosis ledger, so the deli-meat-only slice of the headline rate is smaller than the all-source figure quoted here, a gap the entry flags rather than papers over with a fabricated denominator.
The averaged rate hides where the burden actually falls. CDC Vital Signs reported a relative risk of about 10 for pregnant women and 24 for pregnant Hispanic women, and FoodNet recorded 1.33 cases per 100,000 among adults 70 and older against 0.28 in the general population. For a healthy non-pregnant adult under 65, the practical risk from a cold-cut sandwich is very low; for a pregnant person or an octogenarian it is several to twenty-some times higher, and the consequences (fetal loss, neonatal infection, death) are correspondingly worse. The same sandwich carries a different number depending on who is eating it.
Datos curiosos relacionados
Un adulto en EE. UU. tiene una probabilidad de por vida de unos 1 in 6,000 de ser hospitalizado o morir por listeria en fiambres. La bacteria concentra el peligro en el embarazo, la vejez y la inmunidad debilitada; para la mayoría de adultos sanos la cifra es mucho menor.
Registro de evidencia
Cada número a continuación es lo que reportó cada fuente, con la cita textual en la que nos basamos y cómo llegamos a nuestra cifra. Haz clic en cualquier enlace para verificarlo directamente.
2/5 fuentes verificadas de forma independiente palabra por palabra frente a la fuente citada
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[1] U.S. Centers for Disease Control and Prevention — Investigation Update: Listeria Outbreak, Meats Sliced at Delis Verificado
Investigation Update: Listeria Outbreak, Meats Sliced at Delis- Estadística
Final 2024 Boar's Head deli-meat outbreak: 61 infected, 60 hospitalized, 10 deaths across 19 states.- Extracto
“As of November 19, a total of 61 people infected with the outbreak strain of Listeria were reported from 19 states.”
- Datos de la fuente de
- 2024-11-21
- Accedido
- 2026-06-13 · copia archivada
- Verificación
- Extracto recuperado de forma independiente y confirmado palabra por palabra frente a la fuente citada durante nuestra auditoría de fundamentación.
- Cálculo
- Establishes the deli-meat vehicle and the severity profile: of 61 cases, 60 were hospitalized (~98%) and 10 died (~16% case-fatality in this outbreak), consistent with the ~20% figure used in the normalization. Not used to derive the lifetime denominator (an outbreak is not a population rate) but anchors the deli-meat context and the near-universal hospitalization assumption.
-
[2] Foodborne Pathogens and Disease (Pohl et al.), via PubMed Central — Differences Among Incidence Rates of Invasive Listeriosis in the U.S. FoodNet Population by Age, Sex, Race/Ethnicity, and Pregnancy Status, 2008-2016 Verificado
Differences Among Incidence Rates of Invasive Listeriosis in the U.S. FoodNet Population by Age, Sex, Race/Ethnicity, and Pregnancy Status, 2008-2016- Estadística
Invasive listeriosis incidence 0.28/100,000 general population; 3.73 pregnant; 1.33 for adults >=70.- Extracto
“The invasive listeriosis annual incidence rate per 100,000 for 2008-2016 was 0.28 cases among the general population (excluding pregnant females)”
- Datos de la fuente de
- 2019-04-22
- Accedido
- 2026-06-13 · copia archivada
- Verificación
- Extracto recuperado de forma independiente y confirmado palabra por palabra frente a la fuente citada durante nuestra auditoría de fundamentación.
- Cálculo
- Primary source for the lifetime denominator: 0.28 per 100,000 per year x 59-year adult horizon = 0.000165 lifetime probability. Also supplies the elderly multiplier (1.33/0.28 = 4.75x for >=70). Independent of the CDC Vital Signs source (different cohort years, peer-reviewed analysis).
- Independencia
- Peer-reviewed FoodNet analysis 2008-2016; independent of the CDC Vital Signs 2009-2011 MMWR.
-
[3] CDC Morbidity and Mortality Weekly Report (MMWR) — Vital Signs: Listeria Illnesses, Deaths, and Outbreaks — United States, 2009-2011
Vital Signs: Listeria Illnesses, Deaths, and Outbreaks — United States, 2009-2011- Estadística
Case-fatality 21%; 93% hospitalized; pregnancy RR 10.1; pregnant Hispanic RR 24.0.- Extracto
“the case-fatality rate was 21%”
- Datos de la fuente de
- 2013-06-07
- Accedido
- 2026-06-13 · copia archivada
- Cálculo
- Supplies the 21% case-fatality rate (lifetime death estimate 0.000165 x 0.21 = 0.000035), the 93% hospitalization figure justifying treating incidence as hospitalization risk, and the pregnancy multipliers (RR 10.1 general pregnancy, RR 24.0 pregnant Hispanic women).
-
[4] U.S. Centers for Disease Control and Prevention — Safer Food Choices for Pregnant Women
Safer Food Choices for Pregnant Women- Estadística
Pregnant women are 10 times more likely to get a Listeria infection; unheated deli meat is a riskier choice.- Extracto
“Pregnant women are 10 times more likely to get a Listeria infection.”
- Datos de la fuente de
- 2024-01-01
- Accedido
- 2026-06-13 · copia archivada
- Cálculo
- Corroborates the pregnancy multiplier in plain CDC guidance language and confirms unheated deli meat / cold cuts / hot dogs as a named listeria vehicle, supporting the deli-meat framing of the entry.
-
[5] Wikipedia — 2024 United States listeriosis outbreak
2024 United States listeriosis outbreak- Estadística
Over 7 million lb of Boar's Head meats recalled from the Jarratt, Virginia plant; outbreak ended Nov 21, 2024.- Extracto
“over 7 million lb (3.2 million kg) of meats made at the Jarratt plant”
- Datos de la fuente de
- 2024-11-21
- Accedido
- 2026-06-13 · copia archivada
- Cálculo
- Used only for the recall-scale context (7M lb, plant closure) in the prose, not for any probability math. Secondary/encyclopedic; the CDC investigation page is the authoritative counterpart for the same event.