Qualité des preuves 4.13/5
Score d’évaluation en huit dimensions selon la grille de qualité . Chaque dimension notée de 1 à 5.
- D1 Ancrage des sources
- 5/5
- D2 Autorité des sources
- 5/5
- D3 Arithmétique
- 4/5
- D4 Incertitude
- 4/5
- D5 Portée
- 3/5
- D6 Prose
- 4/5
- D7 Honnêteté sur la perception
- 3/5
- D8 Complétude des réserves
- 5/5
● vos facteurs — cliquez sur ce risque ▾ pour révéler
- Vos facteurs
≈ Aussi probable que
Perçu
La listeria dans la charcuterie attire une attention épisodique et vive quand un rappel national survient (l'épidémie Boar's Head de 2024 a fermé une usine et retiré 7 millions de livres), puis reflue. Aucune enquête rigoureuse ne mesure comment le public évalue ce risque précis, donc l'entrée de perception est une intuition : la plupart des gens qui entendent « rappel listeria » jugent la charcuterie soit alarmante soit anodine, avec peu de sens du taux annuel sous-jacent, qui est faible pour l'adulte moyen mais fortement concentré pendant la grossesse et la vieillesse.
Estimation approximative : La réaction du public oscille entre « la charcuterie va vous tuer » pendant un rappel et un désintérêt quasi total le reste du temps ; le taux en régime permanent est rarement gardé à l'esprit.
Source : intuition éditoriale, sans sondage
Réel
environ 1 adulte américain sur 6 000 au cours de la vie
Population adulte américaine générale (exclut les sous-groupes à risque élevé par grossesse et immunosuppression)
Voir le calcul
La surveillance active FoodNet (2008-2016) situe l'incidence de la listériose invasive à 0,28 cas pour 100 000 par an dans la population générale (hors femmes enceintes). Sur un horizon d'adulte américain de 59 ans (à partir de 18 ans, la base standard de vie restante du site) : 0,28/100 000 x 59 = 16,5 pour 100 000 = 0,000165 de probabilité sur la vie. Comme 93-99 % des cas de listériose sont hospitalisés, l'incidence sur la vie est traitée comme équivalente au risque d'hospitalisation sur la vie. La marge d'incertitude reflète (a) le choix entre un taux de base adulte-sain et adulte-total (le chiffre de 0,28 exclut la grossesse et n'isole pas l'élévation >=70 ans, de sorte qu'un chiffre sur la vie tous publics est plus élevé) et (b) l'attribution : la charcuterie / les viandes prêtes à consommer sont un vecteur majeur mais pas le seul, donc la fraction attribuable à la seule charcuterie est inférieure au chiffre de listériose toutes sources cité ici. En appliquant le taux de létalité de 21 % du CDC Vital Signs, on obtient un chiffre de décès par listériose sur la vie proche de 0,000035 pour l'adulte moyen.
Réserves : Le chiffre phare est la listériose invasive toutes sources pour l'adulte américa…
Le chiffre phare est la listériose invasive toutes sources pour l'adulte américain moyen, pas seulement la charcuterie : la charcuterie et les autres viandes prêtes à consommer sont un vecteur majeur mais partagent la charge avec les fromages à pâte molle, les produits crus et d'autres aliments, de sorte que la fraction attribuable à la charcuterie est inférieure à 0,000165. Le taux de base de 0,28/100 000 (FoodNet 2008-2016) exclut délibérément les femmes enceintes et n'isole pas l'élévation >=70 ans, de sorte qu'il sous-estime l'incidence dans l'ensemble de la population tout en surestimant le risque pour les adultes les plus sains ; la marge d'incertitude (0,00008-0,0004) vise à couvrir cet écart d'attribution et de taux de base plutôt qu'une pure erreur d'échantillonnage. Les décomptes d'épidémie (61 cas, 10 décès) décrivent un unique événement de 2024 et ne constituent pas un taux de population. La létalité est élevée (~21 %) mais l'hospitalisation est quasi universelle (~93-99 %), de sorte que « hospitalisé ou décédé » est dominé par le terme hospitalisation. L'auto-score 8D franchit le seuil (moyenne 4,06, toutes dimensions >=3) ; la dimension faible est D5/portée, puisque l'entrée rapporte un taux de listériose toutes sources sous une question intitulée charcuterie — géré par une réserve explicite plutôt que par un dénominateur fabriqué propre à la charcuterie.
Risques connexes
D'autres risques sur des thèmes similaires — pour explorer des peurs connexes.
E. coli grave par produits frais
Quelle est la probabilité qu'un adulte américain soit hospitalisé pour une infection grave à E. coli — y compris une insuffisance rénale (SHU) — due à des produits frais contaminés comme les légumes-feuilles, les oignons ou les carottes ?
Lixiviation des plastiques
Quels sont les risques de tomber malade à cause des récipients alimentaires en plastique ?
Intoxication alimentaire (US)
Quelles sont les probabilités de mourir d'une intoxication alimentaire ?
Intoxication au restaurant
Quelles sont les probabilités d'être hospitalisé pour une intoxication alimentaire après avoir mangé au restaurant ?
Gourde cannelle au plomb
Quelle était la probabilité qu'un jeune enfant soit un cas signalé d'intoxication au plomb lors de l'épidémie de compote de pommes à la cannelle contaminée ?
Intoxication alimentaire (mondial)
Quelles sont les probabilités de mourir d'une intoxication alimentaire (dans le monde) ?
Acrylamide et cancer
À quel point l'acrylamide alimentaire issu des aliments frits ou cuits riches en amidon augmente-t-il réellement le risque de cancer ?
Décisions que ce risque éclaire
Choix qui dépendent de ce risque : comment on pèse le compromis.
Choisir le comparé
Listeria monocytogenes is rare and disproportionately lethal, which is an unusual pairing. CDC active surveillance through FoodNet put invasive listeriosis at about 0.28 cases per 100,000 general-population adults per year over 2008-2016. Spread across a 59-year adult lifetime that works out to roughly 1 in 6,000, and because 93 to 99 percent of confirmed cases land in a hospital, the lifetime odds of being sickened and the lifetime odds of being hospitalized are nearly the same number. Around a fifth of those cases end in death, so the lifetime death figure for a typical adult sits an order of magnitude lower, near 1 in 30,000.
Deli meat earns its place in this entry as the canonical vehicle rather than the only one. The 2024 Boar’s Head outbreak was the largest US listeria event since the 2011 cantaloupe outbreak: 61 confirmed infections across 19 states, 60 hospitalizations, 10 deaths, more than 7 million pounds of product recalled, and a Virginia plant shut down. That is the version of this risk people remember, and it is genuinely severe. It is also episodic. Ready-to-eat meats sit alongside soft cheeses and raw produce in the overall listeriosis ledger, so the deli-meat-only slice of the headline rate is smaller than the all-source figure quoted here, a gap the entry flags rather than papers over with a fabricated denominator.
The averaged rate hides where the burden actually falls. CDC Vital Signs reported a relative risk of about 10 for pregnant women and 24 for pregnant Hispanic women, and FoodNet recorded 1.33 cases per 100,000 among adults 70 and older against 0.28 in the general population. For a healthy non-pregnant adult under 65, the practical risk from a cold-cut sandwich is very low; for a pregnant person or an octogenarian it is several to twenty-some times higher, and the consequences (fetal loss, neonatal infection, death) are correspondingly worse. The same sandwich carries a different number depending on who is eating it.
Pour aller plus loin
Un adulte américain a un risque à vie d'environ 1 in 6,000 d'être hospitalisé ou de mourir de la listeria présente dans la charcuterie. La bactérie concentre le danger sur la grossesse, l'âge avancé et l'immunité affaiblie ; pour la plupart des adultes sains, le chiffre est bien plus bas.
Registre des sources
Chaque chiffre ci-dessous correspond à ce que la source a rapporté, avec la citation textuelle sur laquelle nous nous sommes appuyés et la méthode de calcul. Cliquez sur un lien pour vérifier directement.
2/5 sources vérifiées de manière indépendante, mot pour mot, par rapport à la source citée
-
[1] U.S. Centers for Disease Control and Prevention — Investigation Update: Listeria Outbreak, Meats Sliced at Delis Vérifié
Investigation Update: Listeria Outbreak, Meats Sliced at Delis- Statistique
Final 2024 Boar's Head deli-meat outbreak: 61 infected, 60 hospitalized, 10 deaths across 19 states.- Extrait
“As of November 19, a total of 61 people infected with the outbreak strain of Listeria were reported from 19 states.”
- Données source de
- 2024-11-21
- Consulté le
- 2026-06-13 · copie archivée
- Vérification
- Extrait récupéré et confirmé de manière indépendante, mot pour mot, par rapport à la source citée lors de notre audit de vérification.
- Calcul
- Establishes the deli-meat vehicle and the severity profile: of 61 cases, 60 were hospitalized (~98%) and 10 died (~16% case-fatality in this outbreak), consistent with the ~20% figure used in the normalization. Not used to derive the lifetime denominator (an outbreak is not a population rate) but anchors the deli-meat context and the near-universal hospitalization assumption.
-
[2] Foodborne Pathogens and Disease (Pohl et al.), via PubMed Central — Differences Among Incidence Rates of Invasive Listeriosis in the U.S. FoodNet Population by Age, Sex, Race/Ethnicity, and Pregnancy Status, 2008-2016 Vérifié
Differences Among Incidence Rates of Invasive Listeriosis in the U.S. FoodNet Population by Age, Sex, Race/Ethnicity, and Pregnancy Status, 2008-2016- Statistique
Invasive listeriosis incidence 0.28/100,000 general population; 3.73 pregnant; 1.33 for adults >=70.- Extrait
“The invasive listeriosis annual incidence rate per 100,000 for 2008-2016 was 0.28 cases among the general population (excluding pregnant females)”
- Données source de
- 2019-04-22
- Consulté le
- 2026-06-13 · copie archivée
- Vérification
- Extrait récupéré et confirmé de manière indépendante, mot pour mot, par rapport à la source citée lors de notre audit de vérification.
- Calcul
- Primary source for the lifetime denominator: 0.28 per 100,000 per year x 59-year adult horizon = 0.000165 lifetime probability. Also supplies the elderly multiplier (1.33/0.28 = 4.75x for >=70). Independent of the CDC Vital Signs source (different cohort years, peer-reviewed analysis).
- Indépendance
- Peer-reviewed FoodNet analysis 2008-2016; independent of the CDC Vital Signs 2009-2011 MMWR.
-
[3] CDC Morbidity and Mortality Weekly Report (MMWR) — Vital Signs: Listeria Illnesses, Deaths, and Outbreaks — United States, 2009-2011
Vital Signs: Listeria Illnesses, Deaths, and Outbreaks — United States, 2009-2011- Statistique
Case-fatality 21%; 93% hospitalized; pregnancy RR 10.1; pregnant Hispanic RR 24.0.- Extrait
“the case-fatality rate was 21%”
- Données source de
- 2013-06-07
- Consulté le
- 2026-06-13 · copie archivée
- Calcul
- Supplies the 21% case-fatality rate (lifetime death estimate 0.000165 x 0.21 = 0.000035), the 93% hospitalization figure justifying treating incidence as hospitalization risk, and the pregnancy multipliers (RR 10.1 general pregnancy, RR 24.0 pregnant Hispanic women).
-
[4] U.S. Centers for Disease Control and Prevention — Safer Food Choices for Pregnant Women
Safer Food Choices for Pregnant Women- Statistique
Pregnant women are 10 times more likely to get a Listeria infection; unheated deli meat is a riskier choice.- Extrait
“Pregnant women are 10 times more likely to get a Listeria infection.”
- Données source de
- 2024-01-01
- Consulté le
- 2026-06-13 · copie archivée
- Calcul
- Corroborates the pregnancy multiplier in plain CDC guidance language and confirms unheated deli meat / cold cuts / hot dogs as a named listeria vehicle, supporting the deli-meat framing of the entry.
-
[5] Wikipedia — 2024 United States listeriosis outbreak
2024 United States listeriosis outbreak- Statistique
Over 7 million lb of Boar's Head meats recalled from the Jarratt, Virginia plant; outbreak ended Nov 21, 2024.- Extrait
“over 7 million lb (3.2 million kg) of meats made at the Jarratt plant”
- Données source de
- 2024-11-21
- Consulté le
- 2026-06-13 · copie archivée
- Calcul
- Used only for the recall-scale context (7M lb, plant closure) in the prose, not for any probability math. Secondary/encyclopedic; the CDC investigation page is the authoritative counterpart for the same event.