Якість доказів 5.0/5
Восьмивимірна оцінка перевірки за рубрикою якості . Кожен вимір оцінений 1–5.
- D1 Прив’язка до джерел
- 5/5
- D2 Авторитет джерела
- 5/5
- D3 Арифметика
- 5/5
- D4 Невизначеність
- 5/5
- D5 Сфера
- 5/5
- D6 Проза
- 5/5
- D7 Чесність сприйняття
- 5/5
- D8 Повнота застережень
- 5/5
● ваші чинники — натисніть на цей ризик ▾ для відображення
- Ваші фактори
≈ Так само ймовірно, як
Сприйнятий
Харчове отруєння — один із тих страхів, що живе майже цілком у наслідках останньої невдалої страви. Більшість людей пережили пам'ятний його напад, більшість припускають «у найгіршому разі проведу ніч на підлозі у ванній», і дуже мало хто пов'язує ці слова зі свідоцтвом про смерть. Немає доброго опитування про те, яка частка дорослих американців вважає, що харчове захворювання може їх убити, тож найкраще, що можна сказати, — сприйманий крайовий ризик зазвичай сприймають як фактично нульовий для здорових дорослих.
Грубна оцінка: 50 % дорослих американців ставлять харчове захворювання серед трьох головних турбот щодо харчової безпеки
Фактичний
~3 000 смертей від харчових отруєнь у США на рік
жителі США, усі віки, харчові отруєння, набуті всередині країни
Показати обчислення
Використовує центральну оцінку CDC / Scallan et al. 2011 у ~3 000 смертей у США на рік від харчових отруєнь, набутих всередині країни (відомі патогени плюс невизначені агенти), щодо населення США у ~330 мільйонів, що дає річний показник приблизно 9,1 на мільйон (≈ 0,91 на 100 000). Накопичено за 59 років решти дорослого життя: 1 − (1 − 9,1e-6)^59 ≈ 5,37e-4, або близько 1 з 1 860. Смуга невизначеності широка, оскільки методологія Scallan значно імпутує з занижених даних про випадки — опублікований 90-відсотковий довірчий інтервал для об'єднаної оцінки смертей охоплює приблизно 1 000–5 600 смертей на рік. Виключає алергічні реакції, навмисне отруєння та нехарчові шлунково-кишкові інфекції.
Застереження: Виключає алергічні реакції (анафілаксію на харчові алергени кодують окремо), нав…
Виключає алергічні реакції (анафілаксію на харчові алергени кодують окремо), навмисне отруєння та шлунково-кишкові інфекції, що передаються від людини до людини або через воду, а не їжу. Оцінки Scallan змодельовані з даних пасивного спостереження зі значним заниженням, тож справжнє число може правдоподібно бути будь-де від кількох тисяч до середини п'ятитисячного діапазону на рік — смуга невизначеності нормалізованої цифри це відображає. Ризик також дуже неоднорідний: дорослі з ослабленим імунітетом, вагітні жінки, дорослі старше 65 років і немовлята несуть ризики на душу населення в кілька разів вищі за середній для всіх віків, що зумовлено переважно Listeria, інвазивною Salmonella та Toxoplasma. Примітка про недавню тенденцію: важкі та смертельні наслідки від спалахів, пов'язаних із відкликаннями, приблизно подвоїлися рік до року у 2024 році, навіть коли загальні відкликання їжі впали на ~5 % — підтверджені смерті від спалахів зросли з 8 (2023) до 19 (2024), а госпіталізації — з 230 до 487 (US PIRG Food for Thought 2025; CIDRAP), головним чином через події з Listeria у Boar's Head (~10 смертей) і E. coli у McDonald's Quarter Pounder. Це кількості спалахів, простежених за відкликаннями, у нижніх десятках, а не зміна оцінки в ~3 000 смертей на рік для популяції, тож вони не зрушують заголовну цифру 1 з 1 860 за все життя; вони сигналізують, що коли забруднення таки трапляється, воно останнім часом залучає більші, важчі кластери.
Пов’язані ризики
Інші ризики на схожі теми — для вивчення пов’язаних страхів.
Харчове отруєння в ресторані
Яка ймовірність бути госпіталізованим через харчове отруєння після відвідування ресторану?
Тяжка E. coli зі свіжих овочів
Яка ймовірність того, що доросла людина в США потрапить до лікарні через тяжку інфекцію E. coli — включно з нирковою недостатністю (ГУС) — від забруднених свіжих продуктів, таких як листова зелень, цибуля чи морква?
Їжа поза холодильником
Які шанси отримати харчове отруєння від вживання їжі, залишеної поза холодильником?
Перехресне забруднення сирим м'ясом
Які шанси захворіти, не помивши руки або поверхні після обробки сирого м'яса чи яєць?
Обрати порівнюваний
Канонічна цифра CDC, взята з оцінки Скаллана та колег 2011 року в Emerging Infectious Diseases і досі використовувана на публічних сторінках агентства п’ятнадцять років потому, становить приблизно 3 000 смертей у США на рік від харчових захворювань, набутих всередині країни. При населенні близько ~330 мільйонів це становить приблизно 0,9 на 100 000 на рік, або приблизно 1 на 1 860 протягом типового дорослого життя. Це ставить смертельне харчове отруєння десь між утопленням і авіакатастрофою за шкалою ризику протягом життя — рідкісне явище, але не таке рідкісне, як припускає більшість здорових дорослих, коли вирішують, чи виглядає курка нормально.
Цікава особливість харчового отруєння полягає в розриві між чисельником і знаменником. Власна оцінка CDC становить близько ~48 мільйонів захворювань на рік у США, що означає, що приблизно один із семи американців щороку хворіє на харчове захворювання, а рівень летальності, за умови захворювання, становить приблизно 1 на 16 000. Майже всі випадки — це ті, що змушують сидіти в туалеті; смертельні випадки переважно спричинені кількома патогенами — нетифоїдною сальмонелою, Listeria monocytogenes, Toxoplasma та норовірусом — які вражають людей, чиї організми не можуть витримати удару. Ось чому цифри Скаллана мають такі широкі довірчі інтервали: загальна кількість смертей моделюється на основі сильно занижених даних спостереження, а 90% CrI лише для частини невизначених агентів охоплює приблизно від 370 до 3 300 смертей на рік.
Гетерогенність — це та частина цифри, яка найбільше заслуговує на увагу. Смертельні випадки від харчових захворювань значною мірою зосереджені серед дорослих старше 65 років, вагітних жінок та їхніх плодів, немовлят та пацієнтів з ослабленим імунітетом — реципієнтів трансплантатів, пацієнтів, які проходять хіміотерапію, людей з розвиненим ВІЛ та будь-кого, хто перебуває на довготривалій імуносупресії. Річний ризик для здорової 35-річної людини значно нижчий за показник 0,9 на 100 000 для всіх вікових груп; для 85-річного мешканця будинку престарілих він у кілька разів вищий. У глобальному масштабі ситуація ще гірша: ВООЗ оцінює близько 420 000 смертей від харчових захворювань на рік у всьому світі, що приблизно в шість разів перевищує показник на душу населення в США, причому діти до п’яти років несуть 40% цього тягаря. Використовувана тут цифра для США є оптимістичною базовою лінією, яка передбачає функціонуючий холодовий ланцюг, надійну санітарію та доступ до невідкладної допомоги. Там, де будь-який з цих факторів порушується, відповідним порівнянням є глобальний показник, а не внутрішній.
Пов’язані факти
Близько 65% людей захворіють від недоготованої їжі за життя. Смерть від харчового отруєння — приблизно 1 з 1 860. Розрив між стражданням і смертністю величезний.
Реєстр тверджень
Кожне число нижче — це те, що повідомило джерело, з дослівною цитатою, на яку ми спиралися, та тим, як ми дійшли до нашої цифри. Натисніть на посилання, щоб перевірити самостійно.
4/5 джерел незалежно перевірено дослівно за вказаним джерелом
-
[1] CDC Emerging Infectious Diseases / Scallan et al. — Foodborne Illness Acquired in the United States — Major Pathogens Перевірено
Foodborne Illness Acquired in the United States — Major PathogensSee all 3 Likelier entries citing this source →
- Статистика
31 major pathogens cause ~9.4 million illnesses, ~56,000 hospitalizations, and ~1,351 deaths per year in the US- Витяг
“"We estimated that 31 pathogens acquired in the United States caused 9.4 million episodes of foodborne illness (90% credible interval [CrI] 6.6–12.7 million), 55,961 hospitalizations (90% CrI 39,534–75,741), and 1,351 deaths (90% CrI 712–2,268) each year." ”
- Дані джерела:
- 2011-01-01
- Дата звернення
- 2026-04-11 · архівна копія
- Перевірка
- Витяг незалежно повторно отримано та дослівно підтверджено за вказаним джерелом під час нашого аудиту обґрунтованості.
- Розрахунок
- This is the "known pathogens" half of Scallan 2011. The companion paper on unspecified agents adds another ~1,686 deaths/year, bringing the combined total to ~3,037 deaths/year — the figure CDC cites publicly as "~3,000 US deaths per year from foodborne illness." We use the combined total for the normalized lifetime calculation.
- Незалежність
- Scallan et al. (2011a) is the companion paper to Scallan et al. (2011b); they partition foodborne illness into known-pathogen vs unspecified-agent components from the same CDC FoodNet and outbreak surveillance data.
-
[2] CDC Emerging Infectious Diseases / Scallan et al. — Foodborne Illness Acquired in the United States — Unspecified Agents Перевірено
Foodborne Illness Acquired in the United States — Unspecified AgentsSee all 2 Likelier entries citing this source →
- Статистика
Unspecified agents add ~38.4 million illnesses, ~71,878 hospitalizations, and ~1,686 deaths per year; combined total ~47.8 million illnesses, ~127,839 hospitalizations, ~3,037 deaths- Витяг
“"We estimated that acute gastroenteritis caused 179 million episodes annually. After adjusting for non-foodborne transmission [...] and for acute, nongastroenteritis illness, an estimated 38.4 million (90% CrI 19.8–61.2 million) episodes of domestically acquired foodborne illness from unspecified agents occurred annually, resulting in 71,878 hospitalizations (90% CrI 9,924–157,340) and 1,686 deaths (90% CrI 369–3,338). Overall, we estimated that each year 47.8 million episodes of domestically acquired foodborne illness occur, resulting in 127,839 hospitalizations and 3,037 deaths." ”
- Дані джерела:
- 2011-01-01
- Дата звернення
- 2026-04-11 · архівна копія
- Перевірка
- Витяг незалежно повторно отримано та дослівно підтверджено за вказаним джерелом під час нашого аудиту обґрунтованості.
- Розрахунок
- The combined ~3,037 deaths/year is the basis for the normalized figure. 3,037 / 3.3e8 ≈ 9.2 per million per year. Over 59 adult-remaining years: 1 - (1 - 9.2e-6)^59 ≈ 5.4e-4, or about 1 in 1,850. Rounded to 5.37e-4 (1 in 1,860). The 90% CrI on the unspecified-agents death estimate alone (369–3,338) is nearly an order of magnitude wide, which is why our normalized uncertainty band stretches from roughly 1 in 5,500 to 1 in 1,000 lifetime.
- Незалежність
- The two Scallan 2011 papers are companion pieces from the same author team and methodology — they are not independent estimates of the same quantity, they are complementary partitions of the total burden (known pathogens + unspecified agents).
-
[3] US Centers for Disease Control and Prevention — About Food Safety Перевірено
About Food SafetySee all 4 Likelier entries citing this source →
- Статистика
CDC estimates 48 million illnesses, 128,000 hospitalizations, and 3,000 deaths per year from foodborne illness in the US- Витяг
“"CDC estimates that each year 48 million people get sick from a foodborne illness, 128,000 are hospitalized, and 3,000 die." ”
- Дані джерела:
- 2024-01-01
- Дата звернення
- 2026-04-11 · архівна копія
- Перевірка
- Витяг незалежно повторно отримано та дослівно підтверджено за вказаним джерелом під час нашого аудиту обґрунтованості.
- Розрахунок
- CDC's public-facing page restates the Scallan 2011 totals as round numbers. This is the canonical figure cited in policy and press. Used here to confirm that the ~3,000/year estimate remains the current CDC headline fifteen years after publication, not as an independent estimate.
- Незалежність
- Derived directly from Scallan 2011 — treat as confirmation of continuing use, not as an independent data point.
-
[4] World Health Organization — Food Safety — Fact Sheet Перевірено
Food Safety — Fact SheetSee all 2 Likelier entries citing this source →
- Статистика
Globally, an estimated 600 million foodborne illnesses and 420,000 deaths annually; children under 5 account for 125,000 deaths- Витяг
“"An estimated 600 million — almost 1 in 10 people in the world — fall ill after eating contaminated food and 420 000 die every year [...] Children under 5 years of age carry 40% of the foodborne disease burden, with 125 000 deaths every year." ”
- Дані джерела:
- 2024-05-30
- Дата звернення
- 2026-04-11 · архівна копія
- Перевірка
- Витяг незалежно повторно отримано та дослівно підтверджено за вказаним джерелом під час нашого аудиту обґрунтованості.
- Розрахунок
- WHO's 420,000 global deaths / ~8 billion population ≈ 5.3 per 100,000 per year, roughly 6x the US per-capita rate. The gap reflects the concentration of foodborne mortality in low- and middle-income countries with less developed cold chains, sanitation, and clinical care. Used as an order-of-magnitude cross-check and to frame that the US number is an optimistic baseline relative to the global picture.
- Незалежність
- WHO's Foodborne Disease Burden Epidemiology Reference Group (FERG) estimates are methodologically adjacent to the Scallan approach and share some input data — treat as related-but-not-identical rather than fully independent.
-
[5] US PIRG Education Fund — NEW REPORT: Hospitalizations, deaths from contaminated food doubled in 2024
NEW REPORT: Hospitalizations, deaths from contaminated food doubled in 2024- Статистика
Recall-linked foodborne outbreak deaths rose from 8 (2023) to 19 (2024) and hospitalizations from 230 to 487, even as total food recalls fell ~5% to 296- Витяг
“"Nearly 1,400 people became ill from food they ate in 2024 – 98% of them from just 13 outbreaks. [...] All but one of the outbreaks involved Listeria, Salmonella or E. coli. [...] More than 500 people were hospitalized or died in 2024 from contaminated food, up from about 240 in 2023. The number of recalls because of Listeria, Salmonella or E. coli increased significantly and comprised 39% of all recalls." ”
- Дані джерела:
- 2025-02-18
- Дата звернення
- 2026-06-14 · архівна копія
- Розрахунок
- The PIRG Food for Thought 2025 report (covering 2024) tallies only recall-linked outbreaks with confirmed illnesses, not the population-level burden. Per the underlying report (as summarized by CIDRAP, 2025-02-18), confirmed outbreak deaths rose from 8 in 2023 to 19 in 2024 and hospitalizations from 230 to 487, while total illnesses rose from 1,118 to 1,392 — even though overall recalls fell ~5% to 296. The 2024 surge was driven by two large events: the Boar's Head Listeria outbreak (61 sickened, 60 hospitalized, ~10 deaths) and the McDonald's Quarter Pounder E. coli O121:H19 outbreak (104 sickened, 34 hospitalized, 1 death). These outbreak counts are on a completely different (recall-traced) denominator than the ~3,000 deaths/year population estimate behind the normalized figure, so they do NOT move the ~1-in-1,860 lifetime number — they are cited only as a recent-trend caveat that severe and fatal outcomes ticked up year-over-year in 2024.
- Незалежність
- Independent of the Scallan/CDC estimates — PIRG compiles FDA and USDA recall and outbreak announcements directly, a recall-traced tally rather than a modeled population-burden estimate. CIDRAP (Univ. of Minnesota) provided secondary coverage of the same report.