Kwaliteit van bewijs 5.0/5
Beoordelingsscore op acht dimensies volgens de kwaliteitsrubriek . Elke dimensie krijgt een score van 1 tot 5.
- D1 Verankering in bronnen
- 5/5
- D2 Autoriteit van bronnen
- 5/5
- D3 Rekenkunde
- 5/5
- D4 Onzekerheid
- 5/5
- D5 Bereik
- 5/5
- D6 Proza
- 5/5
- D7 Eerlijkheid over perceptie
- 5/5
- D8 Volledigheid van voorbehouden
- 5/5
● uw factoren — klik op dit risico ▾ om te tonen
- Jouw factoren
≈ Net zo waarschijnlijk als
Waargenomen
Voedselvergiftiging is een van die angsten die vrijwel volledig leeft in de nasleep van de laatste slechte maaltijd. De meeste mensen hebben er een memorabele aanval van gehad, de meesten nemen aan «in het ergste geval breng ik een nacht op de badkamervloer door», en zeer weinigen associëren de woorden met een overlijdensakte. Er is geen goed onderzoek naar welk deel van de Amerikaanse volwassenen gelooft dat voedselgerelateerde ziekte hen zou kunnen doden, dus het beste wat we kunnen zeggen is dat het gepercipieerde staartrisico gewoonlijk als feitelijk nul wordt behandeld voor gezonde volwassenen.
Ruwe schatting: 50 % van de Amerikaanse volwassenen rekent voedselgerelateerde ziekte tot hun top-3 voedselveiligheidszorgen
Werkelijk
~3.000 Amerikaanse sterfgevallen door voedselgerelateerde ziekte per jaar
Amerikaanse inwoners, alle leeftijden, binnenlands opgelopen voedselgerelateerde ziekte
Berekening tonen
Gebruikt de centrale schatting van CDC / Scallan et al. 2011 van ~3.000 Amerikaanse sterfgevallen per jaar door binnenlands opgelopen voedselgerelateerde ziekte (bekende pathogenen plus niet-gespecificeerde agentia), tegen een Amerikaanse bevolking van ~330 miljoen, wat een jaarlijks percentage geeft van ruwweg 9,1 per miljoen (≈ 0,91 per 100.000). Doorgerekend over 59 jaar resterend volwassen leven: 1 − (1 − 9,1e-6)^59 ≈ 5,37e-4, of ongeveer 1 op 1.860. De onzekerheidsband is breed omdat Scallans methodologie zwaar imputeert uit onderrapporteerde casusgegevens — het gepubliceerde 90 % credibele interval op de gecombineerde sterfteschatting loopt van ruwweg 1.000-5.600 sterfgevallen per jaar. Sluit allergische reacties, opzettelijke vergiftiging en niet-voedselgerelateerde gastro-intestinale infecties uit.
Kanttekeningen: Sluit allergische reacties uit (anafylaxie op voedselallergenen wordt apart geco…
Sluit allergische reacties uit (anafylaxie op voedselallergenen wordt apart gecodeerd), opzettelijke vergiftiging, en gastro-intestinale infecties die van persoon tot persoon of via water in plaats van voedsel worden overgedragen. De Scallan-schattingen zijn gemodelleerd uit passieve surveillancegegevens met substantiële onderrapportage, dus het werkelijke getal zou plausibel ergens tussen de lage duizenden en midden-vijfduizend per jaar kunnen liggen — de onzekerheidsband op het genormaliseerde cijfer weerspiegelt dat. Het risico is ook zeer heterogeen: immuungecompromitteerde volwassenen, zwangere vrouwen, volwassenen boven de 65 en zuigelingen dragen per-capita-risico's die meerdere malen hoger zijn dan het gemiddelde over alle leeftijden, grotendeels gedreven door Listeria, invasieve Salmonella en Toxoplasma. Recente-trend-notitie: ernstige en fatale uitkomsten van aan terugroepacties gekoppelde uitbraken verdubbelden ruwweg jaar-op-jaar in 2024, zelfs terwijl de totale voedselterugroepacties met ~5 % daalden — bevestigde uitbraaksterfgevallen stegen van 8 (2023) naar 19 (2024) en ziekenhuisopnames van 230 naar 487 (US PIRG Food for Thought 2025; CIDRAP), voornamelijk gedreven door de Boar's Head Listeria (~10 sterfgevallen) en McDonald's Quarter Pounder E. coli-gebeurtenissen. Dit zijn aan terugroepacties getraceerde uitbraaktellingen in de lage tientallen, geen verandering in de populatieschatting van ~3.000 sterfgevallen per jaar, dus ze bewegen het kopcijfer van 1 op 1.860 levenslang niet; ze signaleren dat wanneer besmetting wél optreedt, het recent grotere, ernstigere clusters betrof.
Gerelateerde risico’s
Andere risico’s over vergelijkbare thema’s — om gerelateerde angsten te verkennen.
Voedselvergiftiging in restaurant
Hoe groot is de kans op ziekenhuisopname door voedselvergiftiging na het eten in een restaurant?
Voedselvergiftiging (mondiaal)
Hoe groot is de kans om te overlijden aan voedselvergiftiging (wereldwijd)?
Ernstige E. coli uit verse groente
Hoe waarschijnlijk is het dat een volwassene in de VS in het ziekenhuis belandt door een ernstige E. coli-infectie — inclusief nierfalen (HUS) — door besmette verse groenten zoals bladgroenten, uien of wortelen?
Voedsel buiten de koelkast
Wat is de kans op voedselvergiftiging door het eten van voedsel dat buiten de koelkast is bewaard?
Onvoldoende gaar voedsel
Wat is de kans op voedselvergiftiging door onvoldoende gaar vlees, vis of eieren?
Kruisbesmetting rauw vlees
Wat is de kans om ziek te worden door het niet wassen van handen of oppervlakken na het hanteren van rauw vlees of eieren?
Kies vergelijking
Het canonieke CDC-cijfer, ontleend aan de schatting van Scallan en collega’s uit 2011 in Emerging Infectious Diseases en vijftien jaar later nog steeds in gebruik op de pagina’s van het agentschap, is ruwweg 3.000 Amerikaanse sterfgevallen per jaar door binnenlands opgelopen voedselgerelateerde ziekte. Tegen een bevolking van ~330 miljoen komt dat neer op circa 0,9 per 100.000 per jaar, ofwel ruwweg 1 op 1.860 over een typische volwassen levensduur. Dat plaatst fatale voedselvergiftiging ergens tussen verdrinking en een vliegtuigcrash op de levenslange-risico-schaal — zeldzaam, maar niet zo zeldzaam als de meeste gezonde volwassenen aannemen wanneer ze besluiten dat de kip er goed uitziet.
Het interessante aan voedselvergiftiging is de ineenstorting tussen de teller en de noemer. De eigen CDC-schatting is ~48 miljoen ziektegevallen per jaar in de VS, wat betekent dat ruwweg een op de zeven Amerikanen jaarlijks een voedselgerelateerde ziekte krijgt, en het case-fatalitycijfer voorwaardelijk op ziek worden is in de orde van 1 op 16.000. Bijna alle ontmoetingen zijn van het op-de-badkamervloer-type; de fatale gevallen worden overwegend veroorzaakt door een handvol pathogenen — non-typhoïdale Salmonella, Listeria monocytogenes, Toxoplasma en norovirus — die mensen aanvallen wier lichaam de klap niet kan absorberen. Dit is waarom de Scallan-getallen zulke brede credibele intervallen hebben: het sterftecijfer is gemodelleerd uit ernstig onderrapporteerde surveillance-data, en het 90% CrI voor het niet-gespecificeerde-agentia-deel alleen al loopt van ruwweg 370 tot 3.300 sterfgevallen per jaar.
De heterogeniteit is het deel van het getal dat de meeste aandacht verdient. Voedselgerelateerde sterfgevallen zijn sterk geconcentreerd onder volwassenen boven de 65, zwangere vrouwen en hun foetussen, zuigelingen en immuungecompromitteerden — transplantatiepatiënten, chemotherapiepatiënten, mensen met gevorderd hiv, en iedereen op langdurige immunosuppressie. Het per-jaarsrisico van een gezonde 35-jarige ligt ruim onder het totaalcijfer van 0,9-per-100.000; dat van een 85-jarige verpleeghuisbewoner ligt er meerdere malen boven. Wereldwijd is het beeld nog erger: de WHO schat circa 420.000 voedselgerelateerde sterfgevallen per jaar wereldwijd, ruwweg zes keer het Amerikaanse per-capita-percentage, met kinderen onder de vijf die 40% van de last dragen. Het hier gebruikte Amerikaanse getal is een optimistische basislijn die een functionerende koelketen, betrouwbare sanitatie en toegang tot spoedeisende zorg veronderstelt. Waar een van die factoren wegvalt, is de relevante vergelijking het mondiale cijfer, niet het binnenlandse.
Gerelateerde weetjes
Ongeveer 65% van de mensen wordt ziek van onvoldoende gaar voedsel over een leven. Sterven aan voedselvergiftiging is ~1 op 1.860. De kloof tussen ellende en sterfte is enorm.
Bronnenverantwoording
Elk getal hieronder is wat elke bron rapporteerde, met het letterlijke citaat waarop we ons baseerden en hoe we tot ons cijfer kwamen. Klik op een link om rechtstreeks te verifiëren.
4/5 bronnen onafhankelijk woordelijk geverifieerd tegenover de geciteerde bron
-
[1] CDC Emerging Infectious Diseases / Scallan et al. — Foodborne Illness Acquired in the United States — Major Pathogens Geverifieerd
Foodborne Illness Acquired in the United States — Major PathogensSee all 3 Likelier entries citing this source →
- Statistiek
31 major pathogens cause ~9.4 million illnesses, ~56,000 hospitalizations, and ~1,351 deaths per year in the US- Fragment
“"We estimated that 31 pathogens acquired in the United States caused 9.4 million episodes of foodborne illness (90% credible interval [CrI] 6.6–12.7 million), 55,961 hospitalizations (90% CrI 39,534–75,741), and 1,351 deaths (90% CrI 712–2,268) each year." ”
- Brongegevens van
- 2011-01-01
- Geraadpleegd
- 2026-04-11 · gearchiveerde kopie
- Verificatie
- Fragment onafhankelijk opnieuw opgehaald en woord voor woord bevestigd tegenover de geciteerde bron tijdens onze onderbouwingsaudit.
- Berekening
- This is the "known pathogens" half of Scallan 2011. The companion paper on unspecified agents adds another ~1,686 deaths/year, bringing the combined total to ~3,037 deaths/year — the figure CDC cites publicly as "~3,000 US deaths per year from foodborne illness." We use the combined total for the normalized lifetime calculation.
- Onafhankelijkheid
- Scallan et al. (2011a) is the companion paper to Scallan et al. (2011b); they partition foodborne illness into known-pathogen vs unspecified-agent components from the same CDC FoodNet and outbreak surveillance data.
-
[2] CDC Emerging Infectious Diseases / Scallan et al. — Foodborne Illness Acquired in the United States — Unspecified Agents Geverifieerd
Foodborne Illness Acquired in the United States — Unspecified AgentsSee all 2 Likelier entries citing this source →
- Statistiek
Unspecified agents add ~38.4 million illnesses, ~71,878 hospitalizations, and ~1,686 deaths per year; combined total ~47.8 million illnesses, ~127,839 hospitalizations, ~3,037 deaths- Fragment
“"We estimated that acute gastroenteritis caused 179 million episodes annually. After adjusting for non-foodborne transmission [...] and for acute, nongastroenteritis illness, an estimated 38.4 million (90% CrI 19.8–61.2 million) episodes of domestically acquired foodborne illness from unspecified agents occurred annually, resulting in 71,878 hospitalizations (90% CrI 9,924–157,340) and 1,686 deaths (90% CrI 369–3,338). Overall, we estimated that each year 47.8 million episodes of domestically acquired foodborne illness occur, resulting in 127,839 hospitalizations and 3,037 deaths." ”
- Brongegevens van
- 2011-01-01
- Geraadpleegd
- 2026-04-11 · gearchiveerde kopie
- Verificatie
- Fragment onafhankelijk opnieuw opgehaald en woord voor woord bevestigd tegenover de geciteerde bron tijdens onze onderbouwingsaudit.
- Berekening
- The combined ~3,037 deaths/year is the basis for the normalized figure. 3,037 / 3.3e8 ≈ 9.2 per million per year. Over 59 adult-remaining years: 1 - (1 - 9.2e-6)^59 ≈ 5.4e-4, or about 1 in 1,850. Rounded to 5.37e-4 (1 in 1,860). The 90% CrI on the unspecified-agents death estimate alone (369–3,338) is nearly an order of magnitude wide, which is why our normalized uncertainty band stretches from roughly 1 in 5,500 to 1 in 1,000 lifetime.
- Onafhankelijkheid
- The two Scallan 2011 papers are companion pieces from the same author team and methodology — they are not independent estimates of the same quantity, they are complementary partitions of the total burden (known pathogens + unspecified agents).
-
[3] US Centers for Disease Control and Prevention — About Food Safety Geverifieerd
About Food SafetySee all 4 Likelier entries citing this source →
- Statistiek
CDC estimates 48 million illnesses, 128,000 hospitalizations, and 3,000 deaths per year from foodborne illness in the US- Fragment
“"CDC estimates that each year 48 million people get sick from a foodborne illness, 128,000 are hospitalized, and 3,000 die." ”
- Brongegevens van
- 2024-01-01
- Geraadpleegd
- 2026-04-11 · gearchiveerde kopie
- Verificatie
- Fragment onafhankelijk opnieuw opgehaald en woord voor woord bevestigd tegenover de geciteerde bron tijdens onze onderbouwingsaudit.
- Berekening
- CDC's public-facing page restates the Scallan 2011 totals as round numbers. This is the canonical figure cited in policy and press. Used here to confirm that the ~3,000/year estimate remains the current CDC headline fifteen years after publication, not as an independent estimate.
- Onafhankelijkheid
- Derived directly from Scallan 2011 — treat as confirmation of continuing use, not as an independent data point.
-
[4] World Health Organization — Food Safety — Fact Sheet Geverifieerd
Food Safety — Fact SheetSee all 2 Likelier entries citing this source →
- Statistiek
Globally, an estimated 600 million foodborne illnesses and 420,000 deaths annually; children under 5 account for 125,000 deaths- Fragment
“"An estimated 600 million — almost 1 in 10 people in the world — fall ill after eating contaminated food and 420 000 die every year [...] Children under 5 years of age carry 40% of the foodborne disease burden, with 125 000 deaths every year." ”
- Brongegevens van
- 2024-05-30
- Geraadpleegd
- 2026-04-11 · gearchiveerde kopie
- Verificatie
- Fragment onafhankelijk opnieuw opgehaald en woord voor woord bevestigd tegenover de geciteerde bron tijdens onze onderbouwingsaudit.
- Berekening
- WHO's 420,000 global deaths / ~8 billion population ≈ 5.3 per 100,000 per year, roughly 6x the US per-capita rate. The gap reflects the concentration of foodborne mortality in low- and middle-income countries with less developed cold chains, sanitation, and clinical care. Used as an order-of-magnitude cross-check and to frame that the US number is an optimistic baseline relative to the global picture.
- Onafhankelijkheid
- WHO's Foodborne Disease Burden Epidemiology Reference Group (FERG) estimates are methodologically adjacent to the Scallan approach and share some input data — treat as related-but-not-identical rather than fully independent.
-
[5] US PIRG Education Fund — NEW REPORT: Hospitalizations, deaths from contaminated food doubled in 2024
NEW REPORT: Hospitalizations, deaths from contaminated food doubled in 2024- Statistiek
Recall-linked foodborne outbreak deaths rose from 8 (2023) to 19 (2024) and hospitalizations from 230 to 487, even as total food recalls fell ~5% to 296- Fragment
“"Nearly 1,400 people became ill from food they ate in 2024 – 98% of them from just 13 outbreaks. [...] All but one of the outbreaks involved Listeria, Salmonella or E. coli. [...] More than 500 people were hospitalized or died in 2024 from contaminated food, up from about 240 in 2023. The number of recalls because of Listeria, Salmonella or E. coli increased significantly and comprised 39% of all recalls." ”
- Brongegevens van
- 2025-02-18
- Geraadpleegd
- 2026-06-14 · gearchiveerde kopie
- Berekening
- The PIRG Food for Thought 2025 report (covering 2024) tallies only recall-linked outbreaks with confirmed illnesses, not the population-level burden. Per the underlying report (as summarized by CIDRAP, 2025-02-18), confirmed outbreak deaths rose from 8 in 2023 to 19 in 2024 and hospitalizations from 230 to 487, while total illnesses rose from 1,118 to 1,392 — even though overall recalls fell ~5% to 296. The 2024 surge was driven by two large events: the Boar's Head Listeria outbreak (61 sickened, 60 hospitalized, ~10 deaths) and the McDonald's Quarter Pounder E. coli O121:H19 outbreak (104 sickened, 34 hospitalized, 1 death). These outbreak counts are on a completely different (recall-traced) denominator than the ~3,000 deaths/year population estimate behind the normalized figure, so they do NOT move the ~1-in-1,860 lifetime number — they are cited only as a recent-trend caveat that severe and fatal outcomes ticked up year-over-year in 2024.
- Onafhankelijkheid
- Independent of the Scallan/CDC estimates — PIRG compiles FDA and USDA recall and outbreak announcements directly, a recall-traced tally rather than a modeled population-burden estimate. CIDRAP (Univ. of Minnesota) provided secondary coverage of the same report.